POISSON GRILLÉ ET SALSA AU JALAPENO

Ingrédients

• 4 poissons (vivaneau à queue jaune) ou autre variété
• 1 c. à thé de paprika
• 2 c. à soupe de persil frais haché finement
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• Piment chili en flocon au gôut
• Le jus d’un citron
• 1 c. à thé de sel de mer
• Poivre au goût

Ingrédients pour la salsa

• 2 à 3 piments jalapeno
• 1 tomate coupée en dés
• 1 échalote française hachée finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 poignée de persil frais haché finement
• 1/2 tasse de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe de sel marin au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Nettoyer le poisson avec la peau du citron puis rincer à l’eau froide. Faites de petites entailles sur la peau d’environ 1 cm de long.
• Badigeonner le poisson avec tous les ingrédients puis laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure ou plus.
• Mélanger tous les ingrédients pour la salsa puis réserver.
• Préchauffer à une intensité moyennement élevée, le BBQ ou une poêle à griller. Nettoyer la surface de cuisson pour éliminer toute saleté, puis huiler à l’aide d’un pinceau ou d’un chiffon.
• Griller le poisson sur le BBQ environ 5 minutes de chaque côté.