- 1 poulpe frais de 1,5 kg ( pieuvre )
- 1,5 kg de pommes de terre (charlotte, roseval, ratte ou amandine)
- Gros sel
- Huile d’olive
- Piment rouge en poudre
- Placez le poulpe entier au congélateur environ 15 jours pour casser les fibres. Ne le lavez pas pour ne pas retirer l’eau de mer.
- Laissez décongeler le poulpe et lavez-le bien.
- Dans une marmite d’eau bouillante, plongez-le et retirez-le quatre fois afin de l’attendrir.
- Laissez ensuite le poulpe dans l’eau bouillante pendant 35 min.
- Retirez-le et laissez-le refroidir dans une passoire.
- Pendant ce temps, rincez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau puis épluchez-les.
- Taillez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur et posez-les sur un plateau en bois, en formant une première couche de base.
- Saupoudrez de gros sel.
- Placez dessus une couche de poulpe, coupé en tranches, principalement les tentacules.
- Ajoutez une pincée de gros sel et une cuillerée d’huile d’olive.
- Finissez avec une pincée de piment rouge.
