Huevos Rancheros
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
10 Min | 10 Min | 20 Min | 4 Portions |
Ingrédients:
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 250 ml (1 tasse) d’haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 4 œufs
- 4 tortillas molles (de maïs ou de blé)
- 80 ml (1/3 tasse) de feta, émietté
Garnitures (facultatif, au choix)
- Sauce piquante et salsa pico de gallo
Instructions:
- Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile de canola.
- Y faire revenir l’ail et le cumin en remuant constamment jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, 1 minute. Ajouter les haricots noirs et 125 ml (1/2 tasse) d’eau.
- Cuire jusqu’à ce que les haricots aient ramolli et que presque toute l’eau soit absorbée, 6 ou 7 minutes.
- Incorporer le jus de lime. À l’aide d’un pilon à purée, écraser légèrement les haricots.
- Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer 2 c. à thé d’huile de canola.
- Y casser les œufs, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils aient tout juste pris, avec les jaunes encore coulants, 2 ou 3 minutes.
- Servir la préparation de haricots sur les tortillas. Déposer un œuf sur chacune et y répartir le feta.
- Garnir de sauce piquante et de salsa pico de gallo, si désiré.
Notes
BON APPÉTIT !
Buen provecho !