- 16 feuilles de lasagne aux œufs, sans précuisson
- 600 g de jeunes épinards à cuisiner (Bonduelle)
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de pesto alla genovese (facultatif)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- Noix de muscade, sel, poivre
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards, tournez jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et que l’eau rendue soit évaporée.
- Salez, poivrez. Laissez tiédir puis hachez-les grossièrement.
- Ecrasez la ricotta. Incorporez l’œuf et le pesto, puis les épinards.
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre.
- Ajoutez la farine, en tournant rapidement.
- Délayez avec le lait et la crème liquide, ajoutés peu à peu, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporez 30 g de parmesan.
- Assaisonnez cette crémeuse de sel, poivre et muscade.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Versez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin beurré. Déposez une couche de lasagnes.
- Couvrez d’épinards puis à nouveau de lasagnes et de béchamel. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de béchamel. Parsemez 50 g de parmesan et le reste de beurre en parcelles. Enfournez pour 25 min.
