AILES DE POULET, TREMPETTE AU FROMAGE ROQUEFORT

• 3 lb d’ailes de poulet

Pour Marinade

• 1/3 tasse d’huile végétale
• 1 gousse d’ail émince
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• 1 c. à thé de chili, en poudre
• 1 c. à thé d’origan
• 1 c. à thé de sel cacher
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Trempette au Fromage Bleu
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 gousse d’ail émince
• 1 c. à soupe d’oignon, râpe
• 1 c. à thé de thym. frais hache
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/3 tasse de fromage bleu, émiette

• Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH).
• Si le panier est utilisé pour la torréfaction, pinceau ou un vaporisateur d’huile végétale légère panier pour empêcher le collage de poulet.
• Déposer les ailes de poulet au fond du panier, refermer la partie supérieure et fixer au réglage le plus solide pour maintenir les ailes de poulet bien en place à l’intérieur.
• Retirer la grille de cuisson et déposer une lèchefrite sous le panier. Si le brûleur arrière pour tournebroche est utilisé, régler à température élevée (HIGH).
• Si les brûleurs inférieurs sont utilisés, régler à température moyenne (MEDIUM). Placer le panier sur la broche du tournebroche et démarrer le moteur.
• Cuire pour dorer les ailes de poulet, environ 45 minutes à 1 heure.
• Pour une cuisson directement sur la grille, bien badigeonner la grille d’huile et cuire à basse température (LOW), en tournant fréquemment jusqu’ à ce que les ailes soient dorées et croustillantes, 30-45 minutes.
• Mélanger en brassant tous les ingrédients de la trempette. Cette trempette peut être préparée à l’avance et réfrigérée, jusqu’au moment de servir avec les ailes de poulet, céleri et carottes.