BIFTECK D'ALOYAU AU SEL DE SÉSAME GRILLÉ

Ingrédients

• 8 cuillerées à thé de graines de sésame grillés
• 1/2 cuillerée à thé de sel casher
• 4 steaks d’aloyau désossés d’environ 12 onces coupé en tranche de 1 pouce d’épaisseur
• 8 échalotes complètes

Marinade

• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de saké
• 1/4 tasse d’huile de sésame
• 1/4 tasse d’huile de sésame
• 6 oignons verts(partie blanche et verte pâle seulement) coupée grossièrement
• 2 cuillerées à table de gingembre râpé
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillerées à thé sauce forte.

• Dans un petit bol combiner 4 cuillerées à thé de graines de sésame et le sel, réservez.
• Dans un robot culinaire ou un mélangeur combinez le reste des graines de sésames au reste des ingrédients de la marinade, mélangez jusqu’à ce que ça devienne presque lisse.
• Versez la moitié de la marinade dans une petite casserole.
• Mettez les steaks dans un sac refermable et ajoutez y le reste du mélange de marinade, massez bien les steaks et retournez les à l’occasion dans le réfrigérateur, laisser reposer la viande entre 2 et 4 heures. Sortez votre viande 15 à 30 minutes avant la cuisson.
• Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe ( température entre 450 et 550 Fahrenheit)
• Brossez les grilles de cuissons. Sortez les steaks du sac et jetez ce qui reste de marinade.
• Faites griller les steaks à chaleur directe avec le couvercle du barbecue fermé jusqu’à l’obtention de la cuisson désiré, 6 à 8 minutes pour une cuisson médium saignant en tournant les steaks 1 à 2 fois maximum.
• Durant les deux minutes faites griller les oignons vert, enlevez le tout du grill et laissez reposer la viande entre 3 à 5 minutes.
• Pendant que votre viande repose débutez votre sauce que vous avez mis dans la petite casserole à chaleur médium, amenez à ébullition, laissez bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant fréquemment.
• Coupez les steaks en lanières, déposez les dans une assiette et versez la sauce sur les steaks, saupoudrez du sel au sésame, et déposez les oignons vert sur le dessus.