- 12 tasses de feuilles, selon le marché
- 1 bouquet d’aneth
- 1 bouquet de menthe
- 500g fromage feta
- 100g fromage kefalotyri ou romano
- Poivre, au goût
- 1 tasse huile d’olive (environ)
- 1 paquet de pâte phyllo ou yufka
- Préchauffer le four à 375 °F. Bien laver les feuilles et les cuire 3 minutes dans un grand chaudron d’eau bouillante salée. Retirer les feuilles et rincer à l’eau froide.
- Laisser égoutter dans une passoire quelques minutes. Essorer en pressant fortement les feuilles dans vos mains.
- Hacher grossièrement les feuilles et placer dans un grand bol. Hacher la menthe et l’aneth et ajouter au bol.
- Râper les deux fromages et ajouter au bol. Mélanger. Verser ¼ de l’huile d’olive et poivrer généreusement.
- Bien mélanger et réserver. Huiler une plaque à rôtir ou un grand moule.
- Disposer 8 feuilles de pâte phyllo une à une, en brossant chaque couche d’huile avec un pinceau.
- Disposer le mélange sur la pâte et étaler en laissant un rebord de 2 po.
- Placer une autre couche de 8 feuilles de pâte phyllo, en brossant chaque feuille d’huile et en repliant les feuilles de la pâte inférieure pour bien sceller la tarte.
- Brosser généreusement d’huile. Cuire 30 minutes.
- Servir tiède ou à température ambiante.
