Avocat Farci aux Crevettes et Pamplemousses

• 2 pamplemousses roses
• 3 avocats
• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
• 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
• 1/2laitue Boston

Pour la sauce:

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
• sel au goût

• Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Couper les suprêmes en dés.
• Presser les membranes des pamplemousses au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus.
• Ajouter les ingrédients de la sauce dans le bol en prenant soin de réserver 5 ml (1 c. à thé) d’aneth et 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette. Mélanger.
• Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Au centre des quatre demi-avocats qui serviront de coupelles, prélever délicatement un peu de chair.
• Tailler en dés la chair prélevée ainsi que celle du troisième
  avocat.
• Dans le bol, ajouter les crevettes, les grains de grenade ainsi que les dés de pamplemousses et d’avocats. Remuer délicatement.
• Garnir les quatre coupelles d’avocats de la préparation aux crevettes et pamplemousses.
• Déposer les avocats garnis sur un lit de feuilles de laitue Boston. Décorer avec les fines herbes réservées.