PÂTES À LA SICILIENNE
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 1h30 | 1h00 | 2h30 | 4 Personnes |
Ingrédients:
- Pâtes – 320 g
- Aubergines – 2
- Ricotta salée – 200 g
- Basilic – 12 feuilles environ
- Tomates pelées – 600 g
- Ail – 2 gousses
- Huile d’olive vierge extra – 4 cuillères
- Huile pour friture
- Sel
Instructions:
- Lavez les aubergines et ôtez les extrémités, puis coupez-les en rondelles de 4 mm d’épaisseur. Vous pouvez également couper quelques tranches sur la longueur, que vous utiliserez pour décorer chaque assiette. Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis couvrez avec une assiette sur laquelle vous poserez un poids, de sorte à les presser.
- Attendez une heure jusqu’à ce que les aubergines aient éliminé touteleur eau.
- Pendant ce temps préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites dorer les gousses d’ail dans un fond d’huile, puis ajoutez les tomates pelées.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient défaites, puis mixez la sauce au au chinois, et faites-la cuire encore pour obtenir une sauce tomate bien épaisse.
- Ensuite, coupez le feux et ajoutez la moitié des feuilles de basilic frais.
- Rincez les aubergines à l’eau courante, essuyez-les à l’aide d’un torchon et faites-les frire à la poêle dans de l’huile de friture. Lorsqu’elles sont dorées, disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’huile.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, râpez la ricotta et gardez-la de côté.
- Recoupez les aubergines, mettez-les dans une poêle avec quelques louchées de sauce tomate et, après avoir égoutté les pâtes al dente, ajoutez ces dernières et mélangez le tout à feu doux.
- Ensuite, servez les pâtes dans 4 assiettes et recouvrez avec le sauce tomate. Décorez alors avec les tranches d’aubergines, saupoudrez de ricotta et garnissez avec des feuilles de basilic frais.
Notes
BON APPÉTIT !
BUEN APPÉTITO !