- 250 gr de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)
- 25 gr de beurre
- 4 œufs
- Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol.
- Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat.
- Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Battre les blancs d’œufs en neige.
- Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu.
- Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux.
- Incorporer à la spatule les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange chocolaté.
- Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.
- Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
