- 300 g de pommes de terre rattes
- 300 g de pommes de terre vitelottes
- 20 olives noires dénoyautées
- 1 c. à c. de raifort
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de basilic
- Sel
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les refroidir.
- Émulsionnez l’huile d’olive et le raifort dans un bol.
- Coupez les pommes de terre. Taillez les olives en lamelles.
- Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez bien.
- Ajoutez les feuilles de basilic et servez aussitôt.
