Cheese-cakes Vegan
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 25 Min | Aucune | 25 Min | 6 Personnes |
Ingrédients:
- 400 g de noix de cajou nature
Le « crust » :
- 10 dattes
- 220 g d’amandes
- 75 g de cerneaux de noix
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- 1 cuillère(s) à café d’eau
La crème :
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile de noix de coco
- à 8 cuillère(s) à soupe de sirop d’agave
- 25 cl de crème de coco
- le jus de 1 citron
- 2 cuillère(s) à café d’arôme vanille
Pour servir :
- coulis ou caramel
Instructions:
- Faites tremper 400 g de noix de cajou nature dans de l’eau bouillante pendant 1 h.
- Préparez le « crust » : dénoyautez 10 dattes et faites-les tremper dans de l’eau bouillante 10 mn. Pendant ce temps, mixez grossièrement 220 g d’amandes avec 75 g de cerneaux de noix et 1/2 cuil. à café de sel. Réservez.
- Égouttez les dattes et mixez-les avec 1 cuil. à café d’eau. Mélangez cette pâte aux amandes et aux noix. Vous obtenez un mélange dense : c’est le crust.
- Mettez des caissettes en papier dans 6 à 8 mini-moules à muffin, répartissez-y le crust et appuyez avec le fond d’un verre pour le rendre bien compact. Placez-les au congélateur.
- Préparez la crème : égouttez les noix de cajou, mixez-les 1 mn avec 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco, 6 à 8 cuil. à soupe de sirop d’agave, 25 cl de crème de coco, le jus de 1 citron, 2 cuil. à café d’arôme vanille.
- Sortez les moules à muffin du congélateur et recouvrez le crust de crème. Protégez-les avec du film alimentaire et remettez 2 h au congélateur. Démoulez les cheesecakes 15 mn avant de les servir, nappés de coulis ou de caramel.