Cheesecake et son Coulis de Nectarine

Pour le cheesecake:

• 200gr de biscuits petit beurre
• 90gr de beurre demi sel
• 1kg de fromage type St Môret
• 140gr de sucre en poudre + 1sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille

Pour le coulis :

• 4 nectarines jaunes
• 50gr de sucre en poudre
• 1 citron (enciron 2cuil. à soupe)
• 2 cuil. à soupe d’eau

Pour le cheesecake

• Préchauffez votre four à 180°.
• Mixer les biscuits et mélangez les avec le beurre préalablement fondue.
• Tapissez le fond d’un moule à gâteaux (veillez à ce que ça soit bien tassé) puis faites cuire environ 10min au four.
• Une fois cuit, laissez refroidir.
• Mélangez au batteur le fromage type St Môret avec le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, et la gousse de vanille préalablement égrainée.
• La préparation doit être bien lisse (voir liquide).
• Versez le tout dans le moule (sur la pâte bisuité déjà cuite).
• Et faites cuire pour 25 à 35min.
• Laissez refroidir et placez votre cheesecake au frais pendant minimum 3h.

Pour le coulis

• Epluchez et enlevez le noyeau des nectarines. Coupez les en morceaux et mixez-les avec le sucre et le citron.
• Versez la préparation dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et faites chauffez jusqu’à obtenir un premier bouillon.
• Laissez refroidir.