Le Poke Bowl

• 2 pavés de saumon ou de thon rouge
• 1 avocat bien mûr
• Une mangue
• Du gingembre
• Du riz cuit froid
• Des graines de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Pour la marinade:

• 1 oignon jeune
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salé
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 1 cuillère à café de curcuma

• Dans un bol, mélangez l’oignon émincé, l’ail écrasé, le jus du citron, l’huile de sésame, la sauce soja, l’huile d’olive et les épices pour préparer la marinade.
• Couper les pavés de saumon ou de thon en petits dés et les mélanger à la marinade. Couper l’avocat en tranches, la mangue en morceaux et râpez le gingembre et réserver.
• Faire réchauffer le riz pour qu’il soit tiède. Mélanger le riz avec le vinaigre de riz et une cuillère à soupe de graines sésame.
• Pour dresser, mettez dans l’ordre dans le bol : le riz, les tranches d’avocats, de mangues et de gingembre et le poisson mariné. Terminer la présentation en saupoudrant de graines de sésame.