Raviolis Frits

La farce

• 300g de saucisse nature
• 1 tige d’oignon vert
• 1 morceau de gingembre
• 1 C. à S. d’alcool Shaoxing
• 1 C. à C. de sauce soja
• 1 C. à S. de poivre blanc
• 1 C. à S. dhuile sésame
• 1/2 C. à C. de sucre
• 12 feuilles de chou chinois
• 1 C. à C. de sel

La pâte

• 250 g de farine 55
• 125 ml d’eau chaude
• L’eau de farine
• 1 C. à C. de farine
• 9 C. à C. d’eau
• 1 C. à C. d’huile
• 2 C. à S. d’huile pour la cuisson

La Farce

• Coupez les feuilles de chou chinois en petits morceaux.
• Ajoutez 1 C. à C. de sel, Essorez-les.
• Coupez le tige d’oignon vert en petis morceaux.
• Râpez plusieurs fois de gingembre pour devenir 1 cuiller de paete de gingembre.
• Mélangez les saucisses, les petits morceaux de chou chinois, la pâte de gingembre, 1 C. à S. d’alcool Shaoxing, 1 C. à C. de sauce soja, 1 C. à S. de poivre blanc, 1/2 C. à C. de sucre, 1C. à S. d’huile sésame, les petits morceaux d’oignon vert.

Les galettes

• Chauffez d’eau
• Versez d’eau chaud dans la farine sur une plaque à rouler.
• Pétriez-les pour devenir une pâte.
• Reposez-la.
• Séparer-la en environ 40 petites pâte.
• Rouler-les pour devenir les galettes.
• Faire des raviolis
• Prenez une galette et possez-la dans une main.
• Posez une bouchée de farce au centre de la galette.
• Avec un doight légèrment humecté d’eau tapotez autour des bords de la galette.
• Repliez la galette pour faire une demi-lune et appuyez sur les bords avec la pouce et l’index pour fermer.
• Faites l’eau de farine.
• Remuez bien 1 C. à C. de farine, 9 C à C. d’eau et 1 C. à C. d’huile.
• Raviolis frits
• Chauffez l’huile à feu moyen.
• Posez les raviolis.
• Faitez les frit à 2 minutes.
• Versez l’eau de farine, laissez les bouillir.
• Environ 12 minutes, l’eau de farine devenir comme la galette mince et brune.