- 80g de parmesan râpé (dont 20g de fromage pecorino râpé si possible)
- 10g de pignons de pins
- 6 cl d’huile d’olive extra-vierge
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de gros sel
- 50g de feuilles de basilic
- Versez le gros sel dans le mortier et les gousses d’ail. Ecrasez avec le pilon.
- Ajoutez peu à peu les feuilles de basilic tout en continuant à broyer avec le pilon.
- Poêlez légèrement les pignons de pin puis ajoutez-les dans le mortier. On obtient une pâte
- Versez le pecorino ou le parmesan si vous n’en avez pas trouvé.
- Délayez votre préparation avec l’huile d’olive.
