Salade Tex-mex au Popcorn

Pour le pop corn:

• 80 ml (1/3 de tasse) de maïs à éclater
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) d’ assaisonnements tex-mex

Pour la salade:

• 3 tomates italiennes
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 2 avocats
• 1 laitue Boston
• 12 à 16 olives noires
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
• 1/2 petit oignon rouge coupé en dés

Pour la vinaigrette:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de jalapeños hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ Épices tex-mex
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
• Sel au goût

• Dans un grand bol allant au micro-ondes d’une capacité minimale de 1,5 litre (6 tasses), déposer le maïs à éclater.
• Couvrir d’une feuille de papier parchemin et la maintenir en place à l’aide d’un élastique. Percer quelques trous dans le papier parchemin.
• Cuire au micro-ondes environ 3 minutes avec la fonction «pop corn» ou à puissance maximale, jusqu’à ce qu’un délai d’environ 2 secondes s’écoule entre chaque éclatement.
• Retirer du micro-ondes et laisser tiédir 5 minutes avant de retirer le papier parchemin. I
• ncorporer l’huile d’olive et les assaisonnements tex-mex.
• Dans un contenant idéalement muni d’un bec verseur, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
• Émincer les tomates, les poivrons et les avocats.
• Disposer quelques feuilles de laitue Boston dans chacune des assiettes.
• Déposer séparément les tomates, les olives, les avocats, les poivrons et, si désiré, le maïs en grains sur le pourtour des assiettes.
• Répartir le fromage râpé au centre de chacune des portions. Garnir de dés d’oignon rouge et de maïs soufflé. Servir avec la vinaigrette.