- 4 champignons portobello
- 8 œufs
- 1 tasse (250 ml) de maïs en crème à faible teneur en sel
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre
- 3 onces (90 g) de jambon émincé ou de poitrine de poulet cuit
- Poivron rouge haché et persil frais (facultatif)
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Enlever les pieds des champignons et mettre de côté pour un autre usage. À l’aide d’une cuillère, racler délicatement les lamelles à l’intérieur des champignons; jeter. Déposer les chapeaux de champignons, l’intérieur vers le haut, dans un plat peu profond. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 5 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les œufs, le maïs et le poivre dans un bol moyen.
- Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson. Chauffer à feu moyen. Y verser la préparation aux œufs. À mesure que la préparation commence à prendre, à l’aide d’une spatule, racler délicatement le fond et la paroi de la poêle pour former de gros grumeaux tendres. Cuire jusqu’à ce que les œufs épaississent et qu’il n’y ait plus de liquide visible. Retirer du feu.
- Tapisser l’intérieur de chaque champignon d’une égale quantité de jambon. À l’aide d’une cuillère, farcir chaque champignon d’une égale quantité d’œufs brouillés. Décorer chacun de poivron rouge et de persil, si désiré.
