- 1 t. (250 mL) de macaronis sans gluten non cuits
- 3 t. (750 mL) de céréales Chex* au riz, finement broyées
- 2 ½ t. (625 mL) de fromage cheddar, râpé
- 5 c. à soupe (75 mL) de beurre non salé, fondu et divisé
- 1 c. à soupe (15 mL) de mélange de farine sans gluten
- 1 t. (250 mL) de lait entier, chaud
- 1 jaune d’oeuf, légèrement battu
- ¼ c. à thé (1 mL) de sel
- 1 blanc d’oeuf, battu jusqu’à obtention d’une consistance ferme mais non sèche
- Faire cuire et égoutter les macaronis selon les directives sur l’emballage.
- Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement 12 moules à muffins.
- Dans un bol moyen, combiner les céréales broyées, 1 tasse du fromage et 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Répartir la préparation dans les moules à muffins ; tasser fermement dans le fond et sur les parois des moules avec une cuillère.
- Dans une casserole de 3 pintes (3 L), mélanger 1 cuillère à soupe de beurre fondu et le mélange de farine avec un fouet ; faire cuire à feu moyen 1 minute.
- Incorporer graduellement le lait chaud à l’aide du fouet ; faire cuire en remuant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu ; incorporer 1 tasse de fromage et remuer jusqu’à ce qu’il ait fondu. Incorporer les macaronis cuits, le jaune d’oeuf et le sel.
- Incorporer délicatement le blanc d’oeuf battu. À la cuillère, déposer environ ¼ tasse dans chaque croûte.
- Garnir de la ½ tasse de fromage restante.
- Faire cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et gonflés. Laisser refroidir 5 minutes ; démouler.
- Servir chaud.
