Petit Épeautre et ses Légumes : une Explosion de Saveurs et de Couleurs
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
30 Min | 60 Min | 1h30 | 4 Portions |
Ingrédients:
- 200 g de petit épeautre (compter 50 g par personne)
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- une dizaine de tomates séchées
- 12 olives noires dénoyautées
- 20 amandes
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- thym
- sel poivre
Instructions:
Commencer par faire cuire le petit épeautre : faire bouillir de l’eau salée avec une branche de thym
A ébullition, verser le petit épeautre et cuire 35 mn.
Pendant la cuisson : préparer les légumes (on va les couper tous de la même taille en cubes) :
- peler le poivron rouge et le couper en petits cubes
- couper les courgettes en petits cubes également
- peler et couper les oignons toujours en petits cubes
- éplucher, dégermer les 2 gousses d’ail et les couper en cubes
- couper en cubes : les tomates séchées, les olives noires
- couper les amandes en morceaux
- Dans une poële, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail
- Dans une autre poële, cuire toujours dans de l’huile d’olive les courgettes (environ 10-15 mn), ajouter un peu de thym, il faut qu’elles restent croquantes
- Faire la même chose avec le poivron (15 mn environ), avec le thym également.
- Une fois les oignons-ail, les courgettes et le poivron cuits, les mélanger dans une poële.
- Ajouter le reste des ingrédients : les tomates séchées, les olives noires, les amandes.
- Goûter, saler poivrer.
- Ajouter le petit épeautre qui doit être cuit (récupérer la branche de thym).
- Bien mélanger.
- Regoûter, ressaler éventuellement.
- Et voilà, il n’y a plus qu’à servir.