Spaghettis aux Courgettes, Sauce Persil

• 3 courgettes
• 2 grosses poignées de persil
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 80 g de graines de tournesol
• 1 verre d’huile d’olive
• 30 g de gruyère râpé
• 500 g de spaghettis

Commencer par faire la sauce au persil:

• Mettre les graines de tournesol à griller dans une poële, elles doivent devenir couleur caramel, dorer légèrement.
• Mixer le gruyère.
• Puis dans le bol du mixeur (thermomix pour moi), rajouter le persil, les graines de tournesol, sel, poivre, l’ail, l’oignon, le gruyère 1 verre d’huile d’olive.
• Mixer 30 secondes vitesse 5.
• Réserver dans un grand bol.

Passons maintenant aux courgettes:

• Les raper avec une mandoline ou mixer au thermomix (15 secondes vitesse 4)
• Dans une poële, mettre de l’huile d’olive, ajouter les courgettes et les faire cuire environ 20 mn, elles doivent être fondantes.

Pendant que les courgettes cuisent, occupez vous des spaghettis:

• Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée (gros sel)
• Quand les pâtes sont presque cuites, réchauffer les courgettes.
• Et pour finir, mettre les pâtes dans un grand saladier ou un grand plat, ajouter les courgettes, bien remuer, puis verser la sauce persil, remuer encore et voilà, prêt à manger!
• Dans l’assiette on peut rajouter du gruyère ou du parmesan.