- 6 champignons portobello entiers
- 2 c. à soupe de sauce tamari
- ½ tasse de tofu soyeux
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à table de lait de soya non sucré
- 1 tasse de farine de lentilles
- ¼ tasse de graines de citrouille
- ¼ tasse de noix de Grenoble
- 1c. à soupe d’herbes de Provence
- ½ c. à thé de paprika
- Sel et poivre au goût
- Préchauffer le four à 350°F, 175°C.
- Retirer la queue des champignons doucement pour ne pas abîmer le capuchon.
- Déposer les capuchons de champignons sur une plaque allant au four, puis verser de la sauce tamari dans la cavité laissée par le retrait de la queue.
- Cuire pendant environ 20 minutes, puis tourner les champignons pour cuire un 10 minutes de plus. Réserver.
- Fouetter le tofu soyeux avec la moutarde de Dijon et le lait de soya.
- A l’aide d’un robot culinaire ou d’un moulin à café, moudre grossièrement les graines de citrouille et les noix de Grenoble.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de lentilles avec les graines de citrouille et les noix de Grenoble moulues.
- Ajouter les herbes de Provence et le paprika. Saler et poivrer.
- Faire chauffer un poêlon à feu moyen avec juste assez d’huile pour couvrir le fond.
- Tremper les champignons rôtis un à un dans la sauce au tolu soyeux, puis dans la panure de farine.
- Faire revenir les champignons dans la poêle.
