Boulettes de Viande aux Épices, Quinoa Croquant

Boulettes :

• 250g de boeuf haché (ou agneau ou moitié moitié)
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 jaune d’oeuf
• 1# cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café d’épices moulues mélangées : cumin, piment, coriandre
• Facultatif : 1 échalote ciselée

Sauce :

• 200g de tomates concassées
• 1 gousse d’ail
• Selon votre goût : cannelle, cumin, 1 clou de girofle, piment, sel, poivre, coriandre (feuilles)
• 2 cuillères à soupe de crème végétale

• Dans un grand saladier, placer la viande, les épices, la fécule, le jaune d’oeuf, l’ail haché et l’échalote ciselée. Mélanger le tout.
• Confectionner des boulettes entre les paumes de main puis les rouler dans une farine (ex: riz).
• Confectionner la sauce en chauffant les tomates concassées avec les épices et l’ail. Incorporer la crème végétale au dernier moment.
• Cuire 5-10 minutes, selon la taille des boulettes, dans une poêle dans un fond d’huile d’olive bien chaude.
• Servir les boulettes bien chaudes, accompagnées de sauce et de quinoa.