- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
- 1 L (4 tasses) Farine blanche tout usage non blanchie PC Biologique
- 7 ml (1 ½ c. à thé) sel
- 1 ml (¼ c. à thé) levure sèche instantanée à levée rapide
- Pincée sucre
- 1 pot (189 ml) PESTO AUX NOIX PC COLLECTION NOIRE
- 250 ml (1 tasse) gouda fumé ou mozzarella fumée, râpé
- 250 ml (1 tasse) mozzarella râpée
- 375 ml (1 ½ tasse) tomates cerises ou tomates raisins multicolores, tranchées
- 50 ml (¼ tasse) PARMIGIANO REGGIANO VIEILLI 36 MOIS PC COLLECTION NOIRE , râpé
- 25 ml (2 c. à soupe) feuilles d’origan frais
- Badigeonner l’intérieur d’un grand bol d’huile d’olive.
- Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
- Avec une cuillère en bois, incorporer graduellement 375 ml (1 ½ tasse) d’eau tiède jusqu’à formation d’une pâte grumeleuse. Transférer la pâte dans le bol huilé; la retourner pour bien l’enduire d’huile.
- Recouvrir de pellicule plastique, puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 17 ou 18 heures, ou jusqu’à ce que son volume ait plus que doublé.
- Une fois la pâte prête, placer une pierre à pizza sur la grille centrale du four froid.
- La réchauffer à 500 °F (260 °C) pendant 30 minutes, puis la laisser dans le four. Une lourde plaque de cuisson à rebord retournée à l’envers peut remplacer une pierre à pizza.
- Diviser la pâte en quatre morceaux égaux; façonner délicatement une boule avec chaque morceau.
- En saupoudrer deux de farine; les envelopper individuellement d’une pellicule plastique et les congeler pour une utilisation ultérieure.
- Fariner l’une des boules restantes; la déposer sur une surface de travail légèrement farinée.
- Se fariner les mains, puis façonner et étirer la pâte en la soulevant et en la tournant, sans défaire les bulles d’air qui se forment, jusqu’à l’obtention d’un cercle de 32 cm (13 po).
- La déposer sur une pelle à pizza ou une plaque de cuisson plate généreusement farinée.
- Étendre la moitié du pot de pesto en prenant soin de laisser une bordure de 1 cm (½ po) tout autour.
- Garnir de la moitié du fromage fumé, de la mozzarella, des tomates et du parmigiano.
- Transférer la pizza de la pelle à la pierre chaude en basculant la pelle d’un coup sec pour que la pizza glisse sur la pierre.
- Cuire au centre du four de 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage bouillonne.
- Avec la pelle, retirer la pizza du four. Parsemer de la moitié de l’origan.
- Répéter avec la deuxième boule de pâte et les ingrédients restants.
- Couper chaque pizza en 6 pointes.
