- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 mL (1 c. à soupe) huile d’olive
- 225 g (1/2 lb) veau mi-maigre, haché
- 2 mL (1/2 c. à thé) origan en flocons
- 1 L (4 tasses) bouillon de poulet
- 125 mL (1/2 tasse) pâtes pour minestrone (grains de plomb, alphabet, orzo, etc.)
- 250 mL (1 tasse) épinards en chiffonnade
- 60 g (1/4 tasse) fromage parmesan Saputo, râpé
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Dans une poêle, tomber l’oignon et l’ail dans l’huile. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir.
- Ajouter le veau et l’origan dans le bol et mélanger. Façonner en petites boulettes de 1 cm (1/2 po) et réserver au froid.
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Ajouter les boulettes et cuire quelques minutes dans le bouillon frémissant.
- Ajouter les pâtes et ramener à ébullition. Réduire le feu et mijoter 20 minutes.
- Au service, déposer les épinards et le fromage dans une soupière et y verser la soupe.
