- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 500 g (1 lb) de fines lanières de haut de cuisse ou poitrine de poulet
- 2 oignons verts émincés
- 500 ml (2 tasses) de macédoine ou pois verts frais ou décongelés
- 4 tomates italiennes, épépinées et émincées
- 125 ml (½ tasse) de feuilles de basilic fraîches, déchiquetées
- 300 g (10 oz) de penne ou farfalle ou fusilli
- 125 ml (½ tasse) de parmesan frais, râpé ou en copeaux
- Faire chauffer une poêle. Ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire sauter les lanières à feu moyen-vif, environ 6 à 8 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner.
- Ajouter le reste de l’huile et les oignons, cuire 1 minute.
- Ajouter la macédoine ou les pois et cuire sans faire brunir, à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 4 minutes.
- Ajouter les tomates et le basilic, cuire 1 minute. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente.
- Les égoutter et ajouter au goût un filet d’huile d’olive et du parmesan frais râpé. Assaisonner..
- Verser les légumes et le poulet en sauce sur les pâtes chaudes et saupoudrer de parmesan. Servir aussitôt.
