- 2 tasses (500 ml) de courgettes râpées
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- Beurre en quantité suffisante (facultatif)
- 3/4 tasse (180 ml) de farine non blanchie
- 3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier
- 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- Poivre, au goût
- Piment d’Espelette, au goût (facultatif)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade râpée
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence
- 2 œufs
- 1 c. à thé de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
- 3/4 tasse (180 ml) de Quark canadien
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage suisse canadien râpé
- Déposer les courgettes râpées dans un tamis. Saler et mélanger. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Rincer sous l’eau froide et laisser égoutter. Bien presser avec les mains afin de retirer le maximum d’eau de végétation.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 12 moules à muffins ou y déposer des caissettes de silicone ou de papier.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le poivre, le piment d’Espelette, la muscade et les herbes de Provence.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, le beurre et le Quark.
- A l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les courgettes bien égouttées et le fromage suisse.
- Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et mélanger. Répartir la préparation dans les moules à muffins.
- Faire cuire au centre du four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Une fois bien refroidis, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur 3 mois.
