- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe de shortening, fondu et refroidi
- 1 tasse (250 ml) de lait Natrel Finement filtré 3,25 %
- 3 ½ tasses de farine tout usage, et un peu plus pour abaisser la pâte
- ¼ c. à thé de gingembre moulu
- 4 c. à thé de poudre à lever
- Huile de canola, pour la friture (j’ai utilisé environ 3,5 litres d’huile pour remplir ma friteuse)
- Sucre granulé pour enrober les beignes
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre granulé. Ajouter l’extrait de vanille, le shortening fondu et le lait. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le gingembre et la poudre à lever. Incorporer les ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pour former la pâte.
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer la pâte une heure.
- Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à beigne ½ à ¾ po. d’épaisseur, puis découper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce à beigne de 2 ¼ po. Abaisser les restants de pâte obtenue jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.
- Chauffer l’huile de canola dans une grande casserole ou dans une friteuse à 350 ºF.
- Frire les beignes, quatre à la fois, environ quatre minutes, et les retourner avec une fourchette après deux minutes. Ils devraient avoir une couleur brun doré.
- Retirer les beignes de la friteuse et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de quelques couches d’essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.
- Plonger les beignes frits dans le sucre granulé et bien les enrober. Ils sont encore meilleurs dégustés le jour même.
