- 300 g de pepperoni Olymel coupé en tranches épaisses et coupé en dés
- 1 paquet de 450 g de chair de saucisse Italienne douce ou épicée Amoré Olymel
- 2 oignons, hachés finement
- 2 branches de céleri émincées
- 1 poivron vert, en dés
- 1 carotte hachée finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 1 boîte (796 ml) de tomates entières pelées
- 1 boîte (796 ml) de sauce tomate
- 2 boîtes (156 ml) de pâte de tomate
- 2 c. à table de basilic frais, haché
- 1 c. à table d’origan séché
- 1 c. à thé de thym
- 2 feuilles de laurier
- Piment rouge broyé au goût (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Dans une grande casserole, dorer la chair de saucisse dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, lorsque la chair est cuite, ajouter le pepperoni, cuire deux minutes en remuant, retirer de la casserole et égoutter le gras. Réserver dans un bol.
- Dans la casserole, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter la pâte de tomates, cuire en remuant durant une minute, ajouter les tomates entières écrasées à la main, la sauce tomate, l’origan, les feuilles de laurier, le thym et les piments broyés. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 2 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
