- 454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) d’oignons, hachés
- 225 g (1/2 lb) de nouilles de riz, largeur (¼ de po)
- 2 carottes, pelées et coupées en allumettes
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 1 poivron jaune, tranché finement
- 454 g (1 lb) de crevettes tigrées surgelées, dégelées et rincées
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piments forts du chili
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
- 2 œufs, battus
- 500 ml (2 tasses) de germes de haricot ou de chou, finement râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, tranchés finement
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, fraîche, émincée
- Couper les hauts de cuisses de poulet désossés sans peau en six morceaux. Faire chauffer l’huile de sésame et de canola dans une grande poêle, ou un wok, à feu moyen-élevé.
- Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il ait légèrement bruni et soit bien cuit.
- Ajouter l’ail et les oignons et cuire jusqu’à ce que ceux ci soient transparents.
- Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz en les plaçant dans un grand bol et en les recouvrant d’eau bouillante. Laisser reposer de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli, mais soient encore fermes. Bien égoutter.
- Ajouter les carottes, les poivrons et les crevettes dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et qu’elles soient devenues roses.
- Ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz, les flocons de piment rouge, le curcuma et la poudre de cari dans la poêle et bien mélanger.
- Ajouter les nouilles de riz et réchauffer. Ajouter les œufs bien battus, les laisser prendre légèrement, puis mélanger.
- Ajouter les germes de haricots et mélanger de nouveau.
- Pour servir, déposer dans un plat de service. Garnir d’oignons verts, de feuilles de (cilantro) coriandre hachées et/ou d’arachides.
