SAVOUREUSE TOURTE AU POULET

• 454 hg (1 lb) de poulet haché
• 875 ml (3 1/2 tasses) de champignons, coupés (un mélange de cremini, de shiitaki et de champignons blancs)
• 500 ml (2 tasses) d’oignons espagnols, coupés
• 60 ml (4 c. à soupe) de gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• Sel au goût
• 3 blancs d’œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta faible en gras, émietté

Tourte

• 4 feuilles de pâte phyllo
• aérosol de cuisson
• 30 feuilles de sauge fraîche
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, équeuté

• Préchauffer le four à 190°C (375°F).
• Fouetter les blancs d’œufs dans le bouillon de poulet.
• Vaporiser d’aérosol à cuisson une grande poêle profonde et faire chauffer à feu élevé.
• Étendre les champignons et les oignons dans la poêle et laisser les oignons suer (libérer les jus).
• Commencer ensuite à brasser et à mélanger pour les brunir.
• Cuire 5 minutes en brassant pour éviter de coller. Retirer le mélanger de la poêle lorsque l’oignon est transparent et mettre de côté.
• Vaporiser de nouveau la poêle et faire chauffer à feu élevé. Ajouter le poulet haché et le séparer à mesure qu’il cuit.
• Ajouter l’ail et bien mélanger, continuer de brasser et de séparer le poulet.
• Faire brunir environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et le bouillon de poulet, en brassant bien dans le mélange.
• Diminuer le feu à moyen-élevé et brasser à l’occasion jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit (n’est plus rosé).
• Ajouter l’origan frais, le mélange champignons et oignons et le fromage feta en cubes. Mettre de côté pour refroidir pendant la préparation de la croûte.
• Préparer la croûte sur une plaque à biscuits tapissée de papier d’aluminium vaporisé d’aérosol à cuisson. Ouvrir l’emballage de pâte phyllo et retirer avec soin quatre feuilles.
• Pendant que vous utilisez une feuille, recouvrir complètement les autres feuilles avec une pellicule en plastique pour éviter que la pâte ne sèche.
• Déposer une feuille de pâte phyllo sur la plaque à biscuits et la vaporiser d’aérosol à cuisson jusqu’aux rebords. Disposer les feuilles de sauge sur la plaque jusqu’aux rebords.
• Déposer une deuxième feuille de pâte phyllo sur cette couche et vaporiser d’aérosol à cuisson jusqu’aux rebords. Déposer une troisième feuille sur la deuxième et vaporiser complètement.
• Disposer les feuilles de thym sur la plaque et recouvrir d’une quatrième feuille.
• Vaporiser la feuille et verser le mélange de poulet au milieu de la feuille.
• Replier les rebords sur la garniture sans serrer. Vaporiser le large rebord étendu de la pâte phyllo.
• Cuire au milieu du four pendant 15 minutes à 375°F (190°C). Ensuite, diminuer le feu à 175°C (350°F) pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte phyllo soit dorée et que la garniture soit bien prise.
• Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper la tourte.