- 1 kg de bœuf (bourguignon)
- 60 cl de bière brune (belge)
- 2 carottes
- 2 oignons
- Margarine
- 2 c à soupe de farine
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique)
- 4 c. à soupe de vergeoise brune
- Moutarde
- 1 bouquet garni (thym/laurier)
- Pain d’épice
- Sel, poivre
- Coupez la viande en morceaux (environ 3 x 2 cm).
- Epluchez carottes et oignons et coupez-les en lamelles.
- Faites revenir la margarine dans une cocotte.
- Mettez-y la viande à feu vif, en mélangeant régulièrement, pour qu’elle soit bien cuite.
- Rajoutez les carottes et oignons. Mettez 2 c. à soupe la farine, pour éviter que ça ne colle et mélangez bien.
- Versez la bière dans la préparation, laissez à feu vif jusqu’à ébullition. Salez et poivrez.
- Incorporez 2 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe de vergeoise, puis le bouquet garni. Laissez mijoter 15 min.
- Tartinez 4 à 5 tranches de pain d’épice de moutarde et mettez-les dans la préparation.
- Laissez mijoter 30 min, en remuant de temps en temps. Servez
