- D’ail pelée et hachée 1 gousse
- D’huile d’olive extra vierge 1 c. à table
- De lait 2 % 4 tasses
- De fécule de maïs 4 c. à table
- D’eau 4 c. à table
- De provolone en dés 110 grammes
- D’asiago en dés 110 grammes
- De fontina en dés 110 grammes
- De persil italien frais haché 1 c. à table
- De parmigiano reggiano râpé finement 3 grammes
- Sel et poivre noir au goût
- PRÉCHAUFFER le four à 400 °F.
- PORTER à ébullition une grande casserole d’eau; saler
- Dans un grand poêlon, faire SAUTER à feu moyen l’ail dans l’huile d’olive de 1 à 2 minutes.
- AJOUTER le lait et porter à douce ébullition
- Dans un petit bol, COMBINER la fécule de maïs avec l’eau, puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte lisse.
- AJOUTER la préparation au lait frémissant et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes
- AJOUTER tous les fromages, sauf le parmigiano reggiano, puis mélanger pour combiner
- CUIRE les pâtes la moitié du temps recommandé sur l’emballage
- ÉGOUTTER les pâtes et les mélanger avec la sauce au fromage et le persil dans un grand bol
- VERSER la préparation dans une cocotte de 13 po x 9 po et garnir de parmigiano reggiano
- COUVRIR de papier d’aluminium et cuire au four 10 minutes
- COUVRIR de papier d’aluminium et cuire au four 10 minutes
- ENLEVER le papier d’aluminium et griller de 3 à 4 minutes de plus
- SORTIR le macaroni du four et le laisser reposer 10 minutes avant de servir.
