TARTE À LA CITROUILLE CLASSIQUE

CROÛTE À TARTE SIMPLE
1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Original Robin Hood®
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de shortening Crisco® tout végétal, très froid
3 – 6 c. à table (45 – 90 ml) d’eau glacée
GARNITURE
1 ¾ tasse (425 ml) de purée de citrouille pure
1 tasse (250 ml) de cassonade, tassée
2 œufs
2 c. à table (30 ml) de farine tout usage Original Robin Hood
Farine tout usage Original Robin Hood®
FARINE TOUT USAGE ORIGINAL ROBIN HOOD®

1 c. à thé (5 ml) de cannelle
½ c. à thé (2 ml) chacun de gingembre moulu et de muscade moulue
¼ c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 boîte (354 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

1. Croûte à tarte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.
2. Couper le shortening froid en cubes de ½ po (1 cm). Incorporer les cubes de shortening dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, en faisant des mouvements de haut en bas, jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de petits pois.
3. Verser la moitié de la quantité d’eau glacée recommandée sur le mélange de farine. À l’aide d’une fourchette, remuer en soulevant la farine du fond du bol jusque sur le dessus afin de répartir l’humidité également dans tout le mélange. Écraser les morceaux contre les parois du bol avec la fourchette. Ajouter davantage d’eau, 1 c. à table (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit assez humide pour se tenir ensemble lorsqu’elle est pressée.
4. Façonner la pâte en une boule. Aplatir la boule en un disque de ½ po (1 cm) d’épaisseur.
5. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique. La réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 2 jours afin qu’elle soit plus facile à abaisser.
6. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
7. Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée (ou entre deux feuilles de papier ciré ou parchemin), en partant du centre vers l’extérieur et en appliquant une pression constante, jusqu’à l’obtention d’un cercle 2 po (5 cm) plus grand que l’assiette à tarte. Rouler lâchement l’abaisse autour du rouleau à pâtisserie. Le centrer au-dessus de l’assiette et dérouler l’abaisse dans l’assiette à tarte.
8. Couper l’excédent de pâte en laissant ¾ po (2 cm) dépasser. Plier l’extrémité en dessous d’elle-même. Canneler la pâte si désiré. Faire cuire selon les instructions de la recette.
9. Garniture : fouetter ensemble, dans un grand bol, la purée de citrouille, la cassonade, les œufs, la farine, les épices et le sel jusqu’à homogénéité. Incorporer graduellement au fouet le lait évaporé. Remplir la croûte de ce mélange.
10. Faire cuire au four préchauffé sur la grille du bas de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir sur une grille.