Saumon Grillé aux Herbes Folles, Carpaccio de Fromage à Pâte Molle et Croquant de Noisettes

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (4 c. à soupe) de fines herbes fraîches (basilic, estragon, persil, sauge, etc.), finement hachées
• sel et poivre, au goût
• 1 fromage à pâte molle Allégro Probio 7 % (100 g), taillé en 8 rondelles très fines
• 4 pavés de saumon frais (environ 150 g chacun)
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
• 60 ml (4 c. à soupe) de noisettes, hachées

• Mettre l’huile d’olive et les fines herbes dans un bol.
• Saler et poivrer légèrement.
• Bien mélanger et plonger les rondelles de fromage dans la préparation puis les retirer et réserver au frais.
• Déposer les pavés de saumon dans le reste d’huile aux fines herbes et bien les enrober.
• Laisser reposer 15 minutes.
• Dans un poêlon, faire cuire le saumon à feu moyen 2 minutes.
• Retourner chaque pavé, puis arroser du bouillon.
• Cuire à couvert 3 minutes de plus.
• Retirer du feu et couvrir chaque pavé de 2 rondelles de fromage Allégro.
• Parsemer de noisettes et poursuivre la cuisson à couvert sur feu vif, 2 minutes.

Suggestion: Accompagner d’une salade verte et d’un trait d’huile d’olive de bonne qualité.