Secrète de la Sauce Italienne aux Tomates Fraîche

Voici une recette jalousement gardée et transmises par les mammas italiennes depuis des siècles:

• 2.5kg de  tomates fraîches, pelées et épépinées
• 1 carotte.
• ¼ tasse d’huile d’olive.
• 3 oignons, coupés en dés.
• 8 gousses d’ail, ou plus, hachées.
• 1/3 tasse de feuilles de basilic frais.
• 1 brin de thym frais ou séché .
• 1 brin d’origan frais ou  séché.
• 2 feuilles de laurier.
• 2 feuilles de persil frais, ou 1 cuillère à café séché.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 1 cuillère à café de sel marin.

• Faire revenir dans  l’huile d’olive, carottes râpées, oignons en dés, et l’ail pendant 6-8 minutes à feu moyen. Les oignons doivent être semi-transparents. Ajouter les tomates, les herbes, et le sel.
• Laisser mijoter votre sauce à feu doux pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle devienne foncée. Ajouter une demi-carotte dans la dernière demi-heure pour absorber l’acide des tomates. Après avoir terminé la cuisson de votre sauce, retirer les brins d’herbes  aromatiques et la carotte.
• Vous pouvez également utiliser un bras mixeur et mélanger votre sauce jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Agrémentez  votre repas préféré avec cette sauce fraîche. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine.