Du mélange de légumes, réserver les pois mange-tout et les germes de haricots. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’ail, le gingembre et les légumes (sauf les pois mange-tout et les germes de haricots) pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Ajouter les cubes de doré et les pois mange-tout. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
Verser la soupe dans des bols. Répartir les germes de haricots sur la soupe. Garnir de coriandre si désiré.
