- 100 g (1) Yogourt de chèvre 10 % Liberté
- 1 Oignon ciselé
- 1 Gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à table) Huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
- 150 g (4 tasses) Épinards hachés grossièrement
- 500 g (4 à 6) Pommes de terre épluchées, en dés
- 1 litre (4 tasses) Bouillon de poulet ou de légumes
- ½ botte Basilic frais, haché grossièrement
- 1 Branche de thym
- Dans un chaudron de 4 litres, faire suer l’oignon ciselé et l’ail dans l’huile d’olive pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Mettre les pommes de terre et cuire jusqu’à tendreté, environ 40 minutes.
- Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards, le basilic et la moitié du yogourt de chèvre (50 g).
- Réduire en purée au mélangeur ou au chinois fin (passoire).
- Rectifier l’assaisonnement.
- Verser dans des bols et déposer une petite quenelle (cuillerée) de 15 ml (1 c. à table) de yogourt de chèvre sur chacun des bols. Servir immédiatement.
