Poitrines de Poulet avec Farce aux Pommes et Légumes-Racines Rôtis
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 20 Min | 30 Min | 50 Min | 4 Portions |
Ingrédients:
| FARCE : | |
| ½ tasse | (125 mL) de beurre |
| ½ | oignon, coupé en dés |
| 1 | pomme, pelée et coupée en petits dés |
| 1 | tige de céleri, coupée en petits dés |
| 2 c. à thé | (10 mL) de sauge, moulue |
| 4 | tranches de pain blanc POM®, coupé en petits cubes |
| ⅓ tasse | bouillon de poulet |
| POULET : | |
| 4 | poitrines de poulet désossées sans peau Naturellement Prime de Maple Leaf |
| Sel et poivre | |
| 1 c. à soupe | (15 mL) d’huile d’olive |
| LÉGUMES : | |
| 1 | poivron rouge, tranché |
| 2 | panais, coupés en allumettes |
| 2 ou 3 | carottes, coupées en allumettes |
| 4 | gousses d’ail, pelées |
| 1 c. à thé | (5 mL) de thym frais ou de sauge, haché(e) |
| 1 c. à soupe | (15 mL) d’huile d’olive |
| Sel et poivre |
Instructions:
PRÉCHAUFFER le four à 375 ˚F (190 ˚C).
FARCE :
FAIRE CHAUFFER le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les morceaux d’oignon, de pomme, de céleri et de sauge. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les cubes de pain. Remuer afin de bien incorporer et ajouter le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre et mettre de côté pour laisser refroidir.
POULET :
FAIRE une grande incision au milieu de chaque poitrine de poulet. Farcir l’intérieur de chaque poitrine du quart de la farce et assaisonner de sel et de poivre.
FAIRE CHAUFFER l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les poitrines de poulet et faire cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du feu.
LÉGUMES :
MÉLANGER le poivron rouge, les panais, les carottes, l’ail et le thym dans un plat de cuisson rectangulaire de 9 X 13 (3,5 L). Arroser d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger le tout pour bien enrober. Déposer le poulet sur le mélange de légumes et faire cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 165 ˚F (74 ˚C).