Pain Salé à la Dinde et aux Parfums de la Méditerranée

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
30 Min	30 Min	60 Min	4 à 6 Portions

Ingrédients:

200 g (7 oz) de Poitrine de dinde cuite rustique Sensations par Compliments
125 ml (½ tasse) d’olives vertes dénoyautées et tranchées
125 ml (½ tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et hachées grossièrement
125 ml (½ tasse) de poivrons rouges rôtis conservés dans l’eau, égouttés et hachés grossièrement
2 gousses d’ail
20 ml (4 c. à thé) de chacun : romarin et thym frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (environ 1 citron)
45 ml (3 c. à coupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
6 œufs
125 ml (½ tasse) de chacun : fromage féta coupé en dés et cheddar vieilli râpé
500 ml (2 tasses) de chou-fleur défait en petits fleurons
Au goût, sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C (350 °C). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain d’environ 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po).
Dans une poêle à feu vif, faire revenir la dinde, les olives, les tomates séchées, les poivrons, l’ail, les fines herbes et le zeste de citron dans l’huile et le beurre environ 5 minutes. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter les fromages, le chou-fleur et le mélange de dinde réservé, bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois et assaisonner au goût.
Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis verser la préparation dans le moule à pain. Cuire environ 30 minutes au centre du four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.