- 60 ML (1/4 TASSE) DE BEURRE
- 1 ÉCHALOTE, HACHÉE FINEMENT
- 1 PINCÉE DE PIMENT ROUGE BROYÉ
- 500 ML (2 TASSES) DE RIZ ARBORIO OU À GRAINS RONDS
- 60 ML (1/4 TASSE) DE VIN BLANC
- 1 L (4 TASSES) DE BOUILLON DE POULET
- 250 ML (1 TASSE) DE POMMES CORTLAND, EN DÉS
- 250 ML (1 TASSE) DE ROSE BLANCHE, LA CROÛTE ENLEVÉE, COUPÉ EN MORCEAUX
- 4 BRINS DE THYM FRAIS, HACHÉ
- SEL ET POIVRE FRAIS MOULU
- Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer l’échalote.
- Ajouter le piment puis le riz, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les grains de riz soient bien enrobés de beurre.
- Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin soit presque tout absorbé.
- Verser quelques louches de bouillon de poulet dans le riz et bien remuer jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé.
- Après 15 minutes de cuisson, ajouter les pommes.
- Continuer d’ajouter des louches de bouillon de poulet tout en remuant, jusqu’à ce que le risotto soit crémeux, mais al dente.
- Incorporer le fromage, le reste de beurre et le thym. Saler et poivrer. Servir bien chaud.
