Pâtes à la Sauce aux Épinards, au Persil et au Fromage de Chèvre

• 1 paquet de 1 lb (500 g) de pâtes au choix
• 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet ou d’eau
• Sel au goût, si nécessaire
• 1 gros bouquet de persil italien haché
• 4 oignons verts hachés
• 3 tasses (750 ml) de bébés épinards
• 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de fleur d’ail ou d’ail frais haché
• 2 bûchettes de 10 oz (300 g) de fromage de chèvre frais crémeux
• Sel marin et poivre frais moulu au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble concassées et grillées

1. Cuire les pâtes de votre choix selon les instructions de l’emballage.

2. Amener le bouillon de poulet (ou l’eau) à ébullition, en le salant s’il ne l’est pas, puis y jeter les légumes verts et les laisser bouillir 2 min maximum.

3. Retirer du feu, ajouter le miel, la fleur d’ail (ou l’ail), la moitié du fromage de chèvre et le poivre au goût, puis passer le tout au mélangeur pour en faire une sauce verte homogène et lisse.

4. Répartir les pâtes cuites dans les assiettes.

5. Verser la sauce sur les pâtes, garnir d’une ou deux tranches de fromage de chèvre et de noix grillées, puis servir aussitôt.