Les Muffins aux Tomates Cerises

340g de farine
4 cuill. à café de levure chimique
150g de cassonade
80 ml de crème
60 ml d’huile de tournesol
60 ml d’huile d’olive
3 oeufs
2 branches de tomates cerises
100g de féta
1 branche de romarin
30g d’olives noires
1 cuill. à café de sel

En option : 1 citron confit au sel

Réunissez la farine, la levure, le sel et la cassonade dans un bol. Dans un autre bol mélangez le lait, les huiles et les œufs. Réunissez les deux mélanges sans trop les travailler. Ajoutez à la pâte les olives noires hachées, les feuilles du romarin et le citron confit en petits dès. Remplir les moules de cette préparation à mi hauteur. Mettez au cœur des morceaux de féta et des tomates cerises coupées en deux. Recouvrir de pâte jusqu’au bord. Cuire 20 min à 210°C.