Tournedos au Vin Rouge et aux Herbes
| PRÉPARATION | CUISSON | RENDEMENT |
|---|---|---|
| Mariner 1h | 20 | 4 |
Ingrédients:
- 4 tournedos de bœuf bardés de bacon
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 CuisipakMD de sauce brune pour rôti de bœuf CantonMD
- 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes au goût, hachées finement (persil, thym, romarin, origan, etc.)
Marinade aux herbes
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de fines herbes au goût, hachées finement (persil, thym, romarin, origan, etc.)
Instructions:
1. Dans un plat en verre peu profond, mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les tournedos et les tourner pour bien les enrober. Réfrigérer pendant au moins 1 heure (jusqu’à 12 heures).
2. Retirer les tournedos de la marinade, égoutter, enlever les résidus d’herbes et éponger avec des essuie-tout.
3. Réchauffer la sauce dans une casserole et ajouter les fines herbes.
4. Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile et cuire les tournedos jusqu’à la cuisson désirée.
5. Servir aussitôt les tournedos, nappés de sauce.
Notes
ASTUCES
Pour accompagner un gibier ou un rôti très spécial, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de gelée de groseilles ou de framboises, 1 c. à soupe (15 ml) de porto et 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique au moment de réchauffer la sauce.
Suggestion d’accompagnement:
Pommes frites (à l’huile ou au four) et asperges au parmesan (asperges pelées déposées sur une plaque, arrosées d’un filet d’huile d’olive, assaisonnées de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu, parsemées de parmesan râpé et cuites au four une dizaine de minutes à 400 °F/200 °C)
Bon appétit!