Cheesecake au Thermomix

Pour la base 

• 180 g de biscuits digestifs
• 70 g de beurre mou

Pour l’appareil 

• 600 g de fromage frais
• 150 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• zeste d’un citron
• 200 g crème liquide
• 1 c. à café de vanille liquide
• 2 cuillères à soupe de farine

• Préchauffez le four à 180°C.
• Réduisez en poudre les biscuits dans le bol du robot pendant 15 secondes à vitesse 5.
• Ajoutez le beurre et mixez pendant 3 minutes à 60° à vitesse 2.
• Tapissez avec la pâte biscuitée le fond d’un moule recouvert de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, versez le sucre dans le bol propre et sec du robot puis mixez pendant 20 secondes à vitesse 9.
• Installez le fouet dans le robot puis ajoutez tous le reste des ingrédients et mixez 1 minute à vitesse 4.
• Versez l’appareil sur la base biscuitée cuite et remettez à cuire pendant 15 minutes à 200°C puis 1 heure à 100°C.
• Laissez le cheesecake reposer dans le four éteint pendant 1 heure.
• Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
• Démoulez et servez bien frais.