Mélanger le gingembre avec la sauce soya, le jus d’orange, le miel et, si désiré, l’ail. Verser dans un sac hermétique.
Ajouter les ananas, le poulet et les légumes. Laisser mariner au frais de 2 à 8 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Piquer les cubes de poulet, d’ananas et de légumes sur quatre brochettes, en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle.
Cuire de 12 à 15 minutes, en les retournant deux fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur du poulet ait perdu sa teinte rosée.
