- Une barquette de 20 langoustines surgelées
- 4 petits poireaux
- 1 carotte
- 150 g de pois gourmands
- 1 petite courgette
- 4 pommes de terre nouvelles
- 12 radis
- 8 asperges vertes 1, 5 l de bouillon de légumes
- 1 botte de cerfeuil
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Curcuma, sel.
- Laissez les langoustines décongelées à température ambiante dans une passoire. Rincez tous les légumes.
- Pelez-les sauf la courgette, coupez-la en gros bâtonnets, comme la carotte et les pommes de terre.
- Mettez les poireaux dans le bouillon chaud. Après 5 min de cuisson, ajoutez la carotte et les pommes de terre.
- Laissez cuire à nouveau 5 min, ajoutez les asperges, la courgette et les pois gourmands.
- Faites cuire 4 min, ajoutez les radis coupés en deux et laissez cuire 1 min. Égouttez.
- Décortiquez les langoustines et retirez le petit boyau noir sur le dos de chacune d’elles.
- Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une poêle et mettez à dorer les langoustines saupoudrées de curcuma.
- Laissez cuire 3-4 min sur chaque face.
- Mixez le cerfeuil rincé et épongé avec 20 cl de bouillon et 30 g de beurre en copeaux.
- Servez les légumes tièdes avec les langoustines, nappé de sauce au cerfeuil.
