Flan à l'Orange Caramélisé

• 225 g (1/2 lb) fromage à la crème
• 30 ml (2 c. à soupe) miel
• 125 ml (1/2 tasse) sucre
• 4 Oeufs
• 500 ml (2 tasses) jus d’orange, à température ambiante
• 3 oranges ou clémentines, en quartiers

CARAMELS

• 10 ml (2 c. à thé) jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) eau
• 250 ml (1 tasse) sucre

• Préchauffer le four à 160 °C / 325 °F.

Préparation du caramel 

• Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le jus de citron, l’eau et le sucre.
• Faire frémir doucement sans remuer de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit d’une couleur ambrée.
• Retirer la casserole du feu et répartir le caramel dans 6 ramequins.
• Laisser durcir à température ambiante.

Garniture 

• Dans un bol, battre le fromage à la crème et ajouter la vanille, le miel et le sucre. Bien mélanger.
• Incorporer les oeufs un à la fois; mélanger.
• Ajouter graduellement le jus d’orange en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
• Répartir la préparation dans les 6 ramequins.
• Déposer les ramequins dans une lèchefrite contenant 2 cm (1/2 po.) d’eau chaude et faire cuire au four environ 70 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer, au moins 2 heures ou jusqu’à ce que les flans soient fermes.
• Au moment de servir, passer la lame d’un couteau entre le flan et le ramequin puis le renverser sur une assiette.
• Garnir chaque flan de quartiers d’oranges ou de clémentines.