Boeuf Braisé au Sirop D'Érable et Vinaigre Balsamique
| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 20 Min | 2h30 | 2h50 | 4 Portions |
Ingrédients:
- 30 ml (2 c. soupe)d’ huile d’olive
- 1 rôti de côtes croisées de bœuf désossé de 755 g (1 2/3 lb)
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse)de bouillon de boeuf
- 125 ml (1/2 tasse)de sirop d’érable
- 80 ml (1/3 de tasse)de vinaigre balsamique
- 80 ml (1/3 de tasse)de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé)d’ ail haché
- 1 oignon haché
- Sel et poivre au goût
J’aime avec…
Légumes racines caramélisés
Couper sur la longueur 3 carottes et 3 panais. Tailler 1 oignon en quartiers. Couper en deux de 8 à 10 pommes de terre grelots. Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 1 tige de thym et 8 gousses d’ail épluchées. Ajouter les légumes et remuer. Étaler les légumes, sans les superposer, sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 40 à 50 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Dans un poêlon allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir la viande de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Verser la sauce dans le poêlon et porter à ébullition. Couvrir et cuire au centre du four 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Si désiré, préparer les légumes racines caramélisés (voir recette ci-dessous) et cuire au four pendant les 40 dernières minutes de cuisson du boeuf braisé.