- Dans un petit bol, écraser les framboises fraîches à la fourchette (en prévoir quelques-unes pour la décoration). Ajouter la confiture, les vinaigres, l’huile, le jus et le zeste de citron.
- Verser cette marinade dans un plat à cuisson, y placer le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Une fois le saumon mariné, le griller au barbecue ou à la poêle. Pendant ce temps, transférer la marinade dans un petit chaudron, la faire bouillir et la laisser réduire jusqu’à ce que le saumon soit à point.
- Servir le saumon bien chaud, nappé de sauce aux framboises. Accompagner de légumes verts.
